Apfelverwertung und andere Herbstaktivitäten

Die Erntesaison ist in vollem Gange. Deshalb kommen hier mehr Fotos zu typischen Herbstaktivitäten, denen biedere Landschweden wie wir nach der Arbeit nachgehen und die sich zwangsläufig ergeben, wenn man einen Garten hat.

• Ernten: bei uns geht es wie bereits erwähnt vor allem um Äpfel, die wir in vielerlei Weise verwerten (müssen). Ernten bedeutet Äpfel pflücken, vom Boden aufsammeln, waschen, sortieren, lagern.
• Sofort genießen: das bedeutet, es wird gebacken und gegessen, was das Zeug hält.



Vordergrund: Berliner Apfelkuchen. Mitte: Muffins mit in Schnaps eingelegten Johannisbeeren. Hintergrund: klassischer Apfelkuchen. Rezepte wurden freundlicherweise aus Heidelberg zur Verfügung gestellt ;-)

 

• Saften und Vergähren: Mit der endlosen Menge an Äpfeln kann man sehr gut auch Saft gewinnen. In Uppsala haben wir durch den Tipp eines Kollegen eine Mosterei ausfindig gemacht. Dorthin haben wir bisher bestimmt schon 100 kg Äpfel gebracht. Den Saft kann man mit oder ohne Konservierungsmittel bekommen und entsprechend als Saft lagern und trinken oder zur Produktion von Cider oder Wein verwenden. Selbstgemachter Saft schmeckt super. Und der Cider ist in Arbeit.

Ginny neben einem von unseren Weinballons. Man kann die Ciderherstellung als Experiment betrachten aber auch eine Wissenschaft draus machen.

• Einmachen, Trocknen und Konservieren: Im Laufe des Sommers und besonders jetzt im Herbst bleibt einem außer einfrieren nichts anderes übrig, als seine Ernte einzukochen, einzulegen und zu verarbeiten, wenn man seine geernteten Früchte auch im Winter genießen möchte. Wir haben zum einen verschiedene Liköre hergestellt, indem wir Früchte mit Zucker in Alkohol eingelegt haben, als auch Marmeladen und Mus eingekocht. Unsere Kräuter sowie die gesammelten Pilze haben wir zum Teil eingefroren. Die, die sich dafür geeignet haben, haben wir auch getrocknet.

Unsere Liköre: Blaubeer, Blaubeer-Vanille, Johannisbeer, Johannisbeer-Anis-Minze und Preiselbeer.

Unsere Marmeladen und natürlich Apfelmus: Heidelbeer-Johannisbeer, Rabarber-Ingwer, Stachelbeer, Stachelbeer-Melone, Preiselbeeren.